第67章 恕我直言，他的手艺在你之上！
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  “怎么？”孙得利一直盯著他的脸，见他这副表情，有些不乐意了，“不合口味？老安，你在天津待这几年，嘴是被海鲜养刁了？”
  安三泰把剩下的半块豌豆黄放回盘子里，端起茶漱了漱口。
  “老孙，你这豌豆黄，过筛的时候用的是铜罗吧？”
  孙得利一愣，点了点头：“那是自然。铜罗眼儿细，过出来的豆沙才滑。”
  “那就差了点意思。”安三泰嘆了口气，手指在桌面上点了点，“铜罗虽细，但到底带著股金属的火气。再加上你为了追求成型快，加了琼脂吧？”
  孙得利脸色变了变：“加了一点点，为了定型好看。这也算不得什么毛病吧？”
  “搁在以前，这確实不算毛病。甚至可以说是改良。”安三泰靠回椅背上，目光看著天花板上的彩绘，“可今儿个，我在那家小店里，吃到了一味不加琼脂、不用铜罗、全凭马尾罗过筛、手劲儿定型的芸豆卷。”
  孙得利攥著茶杯的手一沉，瓷杯磕在红木桌面上，震得茶水溅了一桌子。
  “马尾罗？”孙得利的声音拔高了八度，“你开什么玩笑？那玩意儿磨一斤豆子得耗掉半天工夫！现在谁还用那个笨法子？再说了，不用琼脂，那芸豆卷能立得住？不得塌成一滩泥？”
  “立住了。”
  安三泰转过头，目光死死盯著孙得利，一字一顿地说道：“不仅立住了，而且见稜见角，切面如镜。入口不用嚼，舌头一搭就化，那是真正的『雪里藏珍』。”
  雅间里陷入了漫长的沉默，只有外头偶尔传来的吆喝声。
  孙得利张著嘴，半天没合上。他太清楚这意味著什么了。这意味著那个年轻人不仅掌握了最古老的技法，而且在手上的劲道把控上，已经到了炉火纯青的地步。
  这不仅仅是手艺，这是天赋，是祖师爷赏饭吃。
  “老孙。”安三泰的声音低沉，“那小师傅的手艺，在你之上。”