第68章 失传千年的盛唐名点！
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  最刁钻的便是这油。
  不像寻常做法用猪油，这方子偏要取羊尾巴上最嫩、最密实的一团油脂。熬出来清亮如水，放凉后凝白似玉，没半点腥膻气，做酥点才叫一绝。
  还有那发酵的法子，不用酵母，不用碱面，要用养了至少三年的“面肥”。
  有点意思。
  这才有挑战性。
  沈砚眼中多了几分兴致。转身从柜檯后取下那件厚棉大衣披上。
  “文学，看好铺子，我去趟朝阳门菜市。”
  杨文学正蹲在地上擦桌腿，听见这话动作一顿：“师父，这时候去菜市？好肉早让人挑完了，剩下的全是下脚料。”
  “就要下脚料。”
  沈砚推门而出，冷风卷著雪沫子扑在脸上。系统面板里的方子列得清楚：羊尾油。
  这年头，四九城的老百姓肚里缺油水，买肉首选大肥膘，那一刀下去白花花的肥肉，回家炼了能吃大半年。
  羊肉倒是有人吃，但这羊尾油，因著那股子冲鼻的膻味，除了几家回民馆子、清真点心铺会收来炼油，寻常人家根本不碰。
  到了朝阳门菜市，肉案子前果然稀稀拉拉没几个人。
  猪肉案子上早就只剩下几根剔得乾乾净净的骨头，倒是旁边的羊肉案子上，还堆著不少东西。
  “老板，那羊尾巴，给我切四斤。”