第79章 九层青云糕，步步高升！
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  不一会水就烧开了，壶嘴喷著白色的蒸汽。
  滚烫的开水注入紫砂壶，茉莉花的清香顿时盈满整屋。
  沈砚端著茶壶和茶杯，走到窗前的太师椅旁坐下。
  他从大衣口袋里掏出那本在庙会上买来的残卷，平摊在桌面上。
  纸张泛黄髮脆，边缘布满了虫蛀的痕跡。
  翻开第一页，蝇头小楷密密麻麻。
  “乾隆四十六年，进鲜鹿尾。去腥法：用花椒水与黄酒浸泡，辅以松针熏制，去其土腥，留其野味。”
  沈砚端起茶杯，吹开水面上的浮沫，浅浅喝了一口。
  这法子確实十分讲究。
  后世那些厨子处理鹿肉，只知道用料酒和生薑死命压制味道。
  结果把肉本身的鲜味全部盖住了。
  “熊掌褪毛法：切忌火烧开水烫。需以黄泥裹严，置於阴凉处半月。待黄泥干透，连泥带毛一併剥落，掌肉完好无损。再以老母鸡、火腿煨制三日……”
  他继续往后翻阅。
  残卷中间缺了几页，直接跳到了白案糕点部分。
  其中一页，抬头写著“青云糕”三个字。