第224章 粤菜招待

  傻柱看到满地的食材不由得惊呼出声：

  “嚯，今儿食材不孬啊师兄。”

  李九洲笑著摇摇头：“管这些干嘛，今儿是粤省的大领导来，怎么说你来掌勺？”

  傻柱犹豫了片刻挠挠头道：“二叔刚刚进来时表情一脸的凝重之色，我看这领导除了来视察之外还有八成是奔著师兄您的厨艺来的。”

  “还有粤菜我虽然能做但是不怎么拿手，总感觉差点儿意思。”

  “我还是给给您配菜打下手吧。”

  李九洲闻言也没拒绝，点头道：“也行，一会儿我定下菜单，你带著福来把菜配好。”

  “得嘞！”傻柱应了一声就去招呼师侄游福来了。

  由於招待是在晚上，时间非常充裕，李九洲先把汤给吊上。

  粤菜最为经典的一道菜那自然少不了老火靚汤！

  很多人听过这道菜，在这边简单解释一下。

  老火靚汤，又称广府汤，是粤菜中极具代表性的传统汤品，也是粤省饮食文化的重要標誌。

  它指的是用肉类、海鲜等主料，搭配蔬菜、乾货或中药材，以陶土瓦煲为容器，用文火（小火）慢燉数小时而成的浓汤，旨在充分提取食材精华，使汤味浓郁、营养丰富。

  其核心特点在於“老火”与“靚汤”：“老火”强调长时间慢燉，通常需2-4小时，有“三煲四燉”的说法；“靚汤”则指汤品清澈、味道鲜美。

  製作时注重“药食同源”，会根据季节和个人体质搭配食材，以达到养生滋补的效果，例如夏季用冬瓜、绿豆清热解暑，冬季用羊肉、人参滋补暖身。 同时，广东人对食材新鲜度要求极高，讲究“不时不吃”，並认为汤是餐桌上的主角，而非配角。