第10章 教教师傅炒菜吧！
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  第二天，孙铁牛看江源的眼神彻底变了。
  “小江，今天厂里加餐，炒个回锅肉，你来给我打下手，我教你怎么炒大锅菜！”
  他热情地把江源拉到自己的主灶前，一副要倾囊相授的架势。
  大锅菜和小锅菜是两个概念，火候、调味、出锅时机，全凭经验。
  孙铁牛最得意的就是这手大锅菜的功夫。
  “大锅菜，油要多，火要猛，菜下去不能犹豫！”
  孙铁牛一边讲解，一边准备亲自示范。
  江源安静听著，看到孙铁牛准备將切好的青椒一股脑倒进滚油的肉片中时，忽然开口。
  “孙师傅，这青椒要是先过一遍油就捞出来，等肉和酱料炒香了再回锅，是不是能更脆生一点，顏色也更亮？”
  孙铁牛顛勺的动作一顿，愣住了。
  这个方法他不是没想过，但太麻烦，而且火候极难掌握。
  狐疑地看了江源一眼，还是按照他说的方法试了试。
  当那盘迴锅肉出锅时，整个后厨的师傅们都凑了过来。
  只见盘里的肉片焦香油亮，而那青椒，翠绿欲滴，不见半点发黄髮黑，看著就让人食慾大增。
  一个师傅夹起一片尝了尝，眼睛猛地亮了。