第五十四章 阿良大杯茶
愿你在这里，遇见真正值得阅读的故事。
  阿成手里捏著记下房东电话的纸条：“不是，云哥，咱们店里现在不是卖著小龙虾吗？”
  陈有云转过身，拍了拍阿成的肩膀：“阿成，咱们现在开心大排档的定位，是高品质平价海鲜。原本的小龙虾会和高价海鲜有所衝突，高峰期很容易出餐跟不上。”
  陈有云点了一根烟，深吸了一口，继续说道：“等这家店盘下来，排档那边，除了保留一道最经典的蒜蓉小龙虾作为情怀，其他口味，全部砍掉，统统剥离到这家新店来做！”
  “砍掉？那原来喜欢吃重口味的客人不就流失了吗？”阿成急了。
  “这不是流失，这叫分流。”陈有云笑了笑，“来夜市吃小龙虾的，戴著一次性手套剥虾，两手都是红油。没法玩手机，只能面对面聊天喝酒。”
  “把这批的小龙虾死忠粉的客群，单独分流到这家一百平米的大店里。环境不需要多高档，只要空调够冷、灯光够亮、啤酒够冰！我们只做单品极致，把小龙虾的四个口味做到全上海第一。这样既能释放老店的餐位去接待高利润的海鲜客，又能在这里形成极其恐怖的翻台率。”
  陈有云吐出一口烟圈，眼神变得极其深远：“更重要的是，这是一家用来做单店模型实验的店。小龙虾的標准化程度比海鲜高得多，一旦这个模型在彭浦跑通，未来我们要开分店、搞加盟、甚至做大规模的打包外卖，它就是我们最完美的样板！”
  阿成听得瞠目结舌，嘴巴微张。
  “我服了……云哥，你这脑子到底是怎么长的。”阿成咽了口唾沫，“那刚才你说，还要在咱们老店临街的墙上砸个窗口，卖甜品和饮料，这又是个什么说法？”
  陈有云把菸头踩灭，“客人在这里吃了排档的炒菜海鲜小龙虾。一杯冰爽的特製饮品，就是他们无法拒绝的刚需。”
  陈有云嘴角勾起一抹笑意：“我打算开个对外的奶茶甜品窗口。名字我都想好了，就叫阿良大杯茶。”
  “噗——咳咳咳！”阿成差点被自己的口水呛死，瞪大了眼睛，“叫啥？阿良大杯茶？良哥那张脸长得跟黑社会似的，你用他的名字卖那种小姑娘喝的奶茶？！”
  “有反差才有记忆点嘛。”陈有云拍了拍阿成的后背，“行了，赶紧去联繫房东压价，今晚把合同敲定。我回店里找子豪试试奶茶去。”
  ……
  开心大排档后厨。