第75章 冰镇汆鱼片
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  何雨柱將冰镇过的鱼片捞出，摆放在铺著嫩白菜叶的盘中。
  另起一锅，加入少许高汤，调入盐、白胡椒粉，勾薄芡，淋在鱼片上。
  最后撒上细葱丝、薑丝、红椒丝点缀。
  一道“冰镇鲜鱼片”完成。
  整个过程行云流水，不过十几分钟。
  几位评委围上来，看著盘中洁白如玉的鱼片，衬著翠绿的白菜叶，光是卖相就让人眼前一亮。
  “这...这是创新菜？”一位评委问道。
  何雨柱回答道：“算是传统『汆鱼片』的改良，只不过传统做法是热吃，我改为冰镇，更能突出鱼肉的鲜嫩口感。”
  “冬天吃热菜多了，来道清凉的，可以解腻。”
  刘师傅拿起筷子，夹起一片鱼片。
  鱼片几乎透明，放入口中，冰凉滑嫩，鲜味在舌尖炸开。
  “好！”刘师傅忍不住赞道，“鱼肉鲜嫩，冰镇过后口感更佳，调味清淡却不寡淡，保留了鱼的本味。”
  其他几位评委也纷纷品尝，都给出了高度评价。
  “不错，既保留了传统烹飪技法，又有创新。”
  “冬天吃冰镇菜，想法很大胆，但效果很好。”