第191章 一位大厨（第一更，求订阅）（1 / 6）
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用厨房里的话说，劈片似点將，切丝如跑马。
翻译一下就是，劈片的过程必须要足够精细，就像是战场上点將般，要相当的精准，不能有丝毫的偏差。
因为一旦有了偏差，导致一片下来薄厚不均，后面切丝也很难达到想要的细如牛毛。
切丝如跑马，就是在切丝的时候，要如同跑马般快准狠。
因为切丝如果慢了，一下一下去切，节奏掌握不好，可能切出来的丝会粗细不均。
扣三丝这道菜，完美考验了厨师的刀工。
除了刀工之外，还有就是考验厨师基础的制汤。
因而，扣三丝绝对称得上是国內厨艺的顶尖阐述。
不过未来这道菜可能也只存在於菜谱上。
毕竟这道菜做工要求太高，关键大部分餐馆和酒楼都是以食材的贵贱定价。
扣三丝从食材的价格上，肯定是无法定一个多高的价格。
可是明明这道菜又是非常考验厨师手艺的。
价格卖不上，自然逐渐也就没有多少厨师愿意去做。
冯诚把这道菜写在菜单上，他给出的定价也算是极高了。
所以上了菜单那么久，这道菜实际上並没有什么人点。 ↑↑