第577章 Le Cinq

  2008年，勒让德功成身退。酒店请来了另一位才华横溢的主厨，埃里克-布里法尔。布里法尔试图在经典的框架上融入更多现代元素，但他面对的，是经济危机之后，一个竞爭日益激烈，口味风向瞬息万变的巴黎。

  最沉重的打击悄然而至。在米其林的匿名评审眼中，le cinq的光芒似乎黯淡了。那颗曾经最耀眼的第三颗星，在布里法尔到任的第二年就被摘掉了。

  对於le cinq这样不惜成本，视荣誉和口碑为生命的顶级餐厅而言，从三星降为两星，无异於一场公开处刑。在接下来的几年里，儘管布里法尔努力维持，le cinq始终在两星的行列中徘徊。

  酒店管理层显然无法容忍这种失败。他们需要一个救世主。

  於是，在2014年，巴黎美食界迎来了一场世纪转会。

  他们从另一家传奇的巴黎三星老牌餐厅，位於香榭丽舍园的pavillon ledoyen，挖来了它的灵魂人物，克里斯蒂安-勒斯凯尔。

  勒斯凯尔在pavillon ledoyen已经稳坐三星宝座长达12年之久，他是一位被公认为厨艺已臻化境的大师。把他挖过来，意图再明显不过，不惜一切代价，夺回失落的王冠。

  接过le cinq大权的勒斯凯尔，压力无疑是巨大的，整个巴黎都在看他。他没有对餐厅进行顛覆性的革命，而是选择了一条更艰难的进化之路。他保留了le cinq的奢华底蕴和宫殿排场，但在菜品上，注入了令人惊嘆的现代感和精准的轻盈。他將家乡布列塔尼的海洋气息，巧妙地融入了法式烹飪的极致繁复之中。

  油封柠檬搭配鱼子酱、白松露意面泡沫……一道道菜品，既有古典的灵魂，又有现代的骨架。

  评审们没有辜负这位大师交出的答卷。

  2016年2月，年度《米其林指南》发布。

  名单揭晓的那一刻，le cinq的名字，重新回到了那个至高无上的名单之巔。

  三星！

  le cinq，这位失落的王子，终於在2016年，重新戴上了属於他的王冠，宣告了无可爭议的王者归来。

  对韩易这位热衷於摘星活动的老饕来说，住乔治五世四季酒店而不体验le cinq，特別是2016年刚刚重新登上巴黎美食界巔峰的le cinq，简直就是在犯罪。其实，如果不是这次在巴黎呆的时间太短，想去打卡的餐厅又实在太多，韩易甚至想把这家酒店的另外两家餐厅，l'orangerie和le george，都尝试一遍。